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Saturday, May 26, 2012

免揉面包



我的面包终于成功了,这食谱真的很赞啊!这食谱是组群里的姐妹分享的,非常容易做,而且还很柔软,最重要的是,它隔夜了也不会硬绷绷呀!面包拔开时还会牽丝呐!大家不妨一试哦!!
食谱

材料: A
1)水210-220g
2)细砂糖 20g(我放10g)
3)即溶酵母粉3g
4)鹽半匙
5)蜂蜜80g
6)全蛋2粒(约110g)
7) 无鹽奶油50g (我放牛油)
材料:B
8)高筋面粉500g

做法:
1 到 6 攪伴后加(8)用橡皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可加入(7),再次攪伴均匀后的面糰,蓋上保鲜膜,放入冷藏室发酵约12到14小时。
面粉和水混合后,经过一段时间自然形成筋性,面糰内部充满空气,发酵完成的面檲即可加以整形。你爱怎么整就怎么整吧!

温馨提醒:
你可放在温室发酵,时间太约2小时以上就可制作。
如放在冷藏室水的量就放少一点。
我𠆤人觉得温室比较容易制作。

Tuesday, July 26, 2011

又上课咯~学做面包啦!!







左边白色衣服的是老板娘Karen,他人很好噢!因为老师的广东话不很流利,她一直在旁帮忙解释。谢谢你啦!老板娘。


又是上课的时候咯!这回Jimmy Ang老师教我们做了4款法式面包。原来啊,面包好好玩哦!不去上课也不知道原来面包是有那么多学问啊!虽然只是短短的几个小时。但是已经解答了我无法摸索到的东西。很感谢老师的悉心解释。老师的功夫真厉害,手脚又敏捷。动作好伶俐哦!眼睛稍微眨一下也看不到哦!老师做的面包好香,好松软,好好吃。希望上了这堂课之后,我做的面包不再硬蹦蹦啦!

Sunday, July 10, 2011

MY 1ST SANDWICH BREAD


前几天去逛书局,给我找到了这一本“烫出面包香”里面都是让人垂涎的面包食谱。。好想快快把全部食谱都做完哦!!

今天我终于开始学做面包了,第一次做, 选了这个三文治面包来挑战哦!又是隔夜汤种,又是发孝的。。搞了老半天才把面包团送进烤炉烤。也不知道是不是我太快切开,好像有湿湿的感觉,又或者是我烘得不够呢?幸好摊开了之后,水分就没了,但是我还是觉的面包不够发。。